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  • 冰淇淋常见问题
    水加得越多打出的冰淇淋数量越多吗? 这是一个认识上的误区,打糕数量只与膨化率有关。冰淇淋粉中的某 些成份可以使冰淇淋的体积膨胀,吃起来膨松爽口。如果水加得过多,将降低有效成份的浓度,从而降低冰淇淋的膨化率,且易出现冰渣, 严重时会损坏机器。更多>>
     
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    冰淇淋原理说明
    冰淇淋膨胀率这是冰淇淋的组织结构的基础,冰淇淋原辅料在配合搅拌中,会产生许多均匀的水汽泡而增大体积, 经过冷却后,会结成微细的冰晶体,这种空气的介入是 …… 冰淇淋膨胀机
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